Feiner Essig aus Manufaktur-Erzeugung

Für Essige von Alois Gölles werden ausschließlich makellose Früchte, gute Weine, Bier oder die Moste hervorragender Winzer herangezogen und mit Sorgfalt gemaischt, vergoren und bis zur Geschmacks-harmonie gereift. Je nach Sortencharakter vollzieht sich der Prozess der Reife in Behältern aus Edelstahl oder Eichenfässern, mehrere Jahre in der Regel und mehr als zwanzig Jahre bei den edelsten Balsam-Essigsorten der Linie XA. Der Einsatz modernster Technik ist wichtig, entscheidend sind jedoch die Erfahrung und das handwerkliche Geschick des Essigmachers.

Die KLASSISCHEN ESSIGE werden aus sortenreinen Weinen sowie steirischen Mostäpfeln und -birnen vergoren. Mindestens drei Jahre im Eichenfass gelagert, sind Sie unverzichtbar für die feine Küche im Sinne einer elegant-säuerlichen Würze der klassischen Art.

KREATIVE ESSIGE wie beispielsweise Tomaten- oder Marillenessig werden ausschließlich aus dem vergorenen Saft der namensgebenden Früchte gewonnen. Schonend gepresst, bleibt der feine Fruchtgeschmack des steirischen Obstes bis zum letzten Tropfen erhalten. Die sortenreiche Alternative zu den Klassikern.

Die für BALSAM ESSIGE typische Süße entstammt ausschließlich der Frucht und wird keinesfalls zugesetzt. Ihre vorzügliche Ausgewogenheit und Aromakraft gewinnen die Balsam Essige durch eine lange Lagerung (ca. 9 Jahre) in kleinen Eichenfässern. Hervorragend für die mediterrane und asiatische Küche sowie für verschiedenste Dessertvariationen.