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von Alois Gölles
Extra alt • Extra harmonisch • Extra wertvoll
Top-Raritäten für anspruchsvolle Genießer
aus der Privat-Reserve von Alois Gölles
20 Jahre nach der Premiere des Balsam-Apfelessigs
kann die Schnapsbrennerei und Essigmanufaktur Alois Gölles
nun eine limitierte Serie von extra-altem Balsamessig und
extra-lang gereiften Edelbränden präsentieren. Etwa
20 Jahre im Fass oder Glassballon ausgebaute Pretiosen für
anspruchsvolle Genießer, die auch im internationalen
Vergleich als absolute Raritäten angesehen werden können.
Die neue Linie der nun verfügbaren Privat-Reserve Alois
Gölles trägt das Gütezeichen XA.
XA-Balsam-Apfelessig
Der Typus des Balsam-Apfelessigs wurde Anfang der Achtziger-Jahre
von Alois Gölles kreiert und von den ambitionierten Köchinnen
und Köchen der Spitzengastronomie sowie anspruchsvollen
Genießern sogleich als besonders wertvolle Zutat angenommen.
Wie hochwertiger „Aceto balsamico” entwickelt
auch Gölles-Balsam-Apfelessig im Alter ein faszinierendes
Aromageflecht und eine unvergleichliche Dichte im Geschmack.
Während das Säurespiel des jungen Essigs zurücktritt,
entfaltet sich im Verlauf einer jahrzehntelangen Reife ein
unvergleichliches Maß an feingliedriger Opulenz. Die
komplexe Kreszenz bezieht eine zusätzliche Würze
von den Fässern, in denen sie zur Reife gelagert ist.
Der jetzt verfügbare XA-Balsam-Apfelessig aus der Privat-Reserve
von Alois Gölles wurde über etwa 20 Jahre in „Batterias”
aus jeweils sieben Fässern ausgebaut. Die Verwendung
verschiedener Hölzer – für diese erste Lieferung
lagen die Essige in Fässern aus Eschenholz, Akazie, Eiche
und Kirschholz – ist die traditionelle Methode im Streben
nach einem besonders vielschichtigen Geschmacksbild. Das größte
Fass jeder Batteria hat ein Volumen von 30 Litern, das kleinste
eines von sechs Litern. In der Reifezeit durchwandert der
Essig sämtliche Fässer um zum guten Schluss vom
jeweils kleinsten Fass auf Flaschen abgefüllt zu werden.
Von dieser ersten Lieferung XA-Balsam-Apfelessig ist eine
limitierte Zahl von 945 Flakons à 0,1 Liter in attraktiver
Ausstattung verfügbar.
XA-Edelbrand
Für die Schnäpse der XA-Linie wurde in der Brennerei
Alois Gölles schon vor vielen Jahren damit begonnen,
die geschmacksdichtesten Fraktionen verschiedener Brände
zu reservieren. Gemäß ihrem Charakter erfolgte
der Ausbau in Glassballons oder kleinen Holzfässern. In
dieser Zeit der Reife wurden die Schnäpse zusehends milder,
weicher und ausdruckskräftiger am Gaumen. XA-Edelbrände
von Alois Gölles präsentieren sich deshalb mit einem
überaus nuancenreichen Bouquet, einem vielschichtigen Geschmacksbild,
einem ungeahnten Fruchtschmelz und einem lang anhaltenden Abgang,
wie er sonst nur von den ganz großen Weinen geboten
werden kann.
In der Serie XA-Edelbrände „Privat-Reserve Alois
Gölles” können angeboten werden (in Klammern
die Anzahl der Flaschen):
• Alter Apfel 1985 holzfassgereift (112)
• Alter Apfel 1989 holzfassgereift (455)
• Alte Zwetschke 1989 holzfassgereift (496)
• Brombeer 1991 klar (14)
• Herzkirsch 1992 klar (135)
• Holler 1991 klar (42)
• Vogelbeer 1991 klar (56)
Die Schnäpse wurden in 0,7 Liter-Flaschen gefüllt
und werden im attraktiven Schutz-Karton ausgeliefert.
Essig
und Schnäpse der Linie XA von Alois Gölles sind
im gut sortierten Delikatessen-, Wein- und Spirituosenhandel
erhältlich. Wir empfehlen einen Verkaufspreis von Euro
70,– für XA Balsam-Apfelessig und ja nach Sorte
Euro 100,– bis 200,– für die XA-Schnäpse.
XA steht für das Beste aus dem Hause Gölles
Weitere
Informationen gerne bei
Schnapsbrennerei und Essigmanufaktur
Alois Gölles
Stang 52, A-8333 Riegersburg
Tel.
03153/75 55, Fax 03153/75 55-30
obst@goelles.at
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